Frantoio Venturino Bartolomeo Srl

Pesto Rosso alla Ligure

1. Frantoio Venturino
2. pesto

Descrizione Prodotto

Il pesto rosso alla Ligure è una evoluzione del più noto e tradizionale pesto alla Genovese tanto è vero che in ricetta sono presenti molti degli ingredienti del pesto alla Genovese (basilico, olio, Grana Padano, pinoli…). La sua caratteristica distintiva è l’utilizzo della polpa e del concentrato di pomodoro da cui deriva anche il suo tipico colore rosso.

Gli ingredienti del pesto rosso alla Ligure Venturino sono di altissima qualità; l’olio è solo extra vergine di oliva e il basilico è solo Genovese DOP, acquistato da fornitori amici i cui campi sono a pochi km dal nostro stabilimento produttivo.

Per salvaguardare la freschezza e le caratteristiche organolettiche delle materie prime, e per avere il pieno controllo della filiera produttiva, Frantoio Venturino nel 2010 ha implementato una linea di produzione da basilico fresco tramite la quale nella stagione Estiva produce in-house il semilavorato (mix di basilico, olio e sale) utilizzando il basilico Genovese DOP appena raccolto. Il semilavorato puo’ essere immediatamente destinato alla produzione del pesto oppure stoccato nelle celle frigorifero per essere utilizzato nelle produzioni che si realizzano fuori dalla stagione Estiva.

Ideale per condire la pasta, trofie, gnocchi e lasagne, viene anche utilizzato (specie nei Paesi Anglosassoni) come spread su bruschette e panini e come condimento da insalata.

Per una resa ideale si consiglia di diluirlo quanto basta con l’acqua di cottura della pasta. 

Scheda Tecnica