Il progetto prevede la sostituzione completa in 5 anni di 6000 fusti a favore di 60 serbatoi in acciaio Inox per lo stoccaggio delle olive in salamoia con evidenti vantaggi in termini di controllo (organolettico e chimico), di minor movimentazione, di maggior omogeneità di prodotto oltre ad un azzeramento delle contaminazioni chimiche da Ftalati, grazie al passaggio dalla plastica all'acciaio Inox.
Il tutto si concretizza in una maggior efficenza